Filete Wellington perfecto: receta fácil y trucos infalibles

El Filete Wellington es uno de esos platos que impresionan en la mesa. Su crujiente hojaldre dorado, su jugosa carne en el interior y su sabor sofisticado lo convierten en una opción ideal para ocasiones especiales. Pero, aunque parece un plato de restaurante de alta cocina, hacerlo en casa es más fácil de lo que imaginas.

¿Qué es un Filete Wellington?

El Filete Wellington es un platillo de la cocina británica, que consiste en un trozo de filete de res cubierto con una capa de paté de hígado, espinacas y champiñones, todo envuelto en una capa de hojaldre crujiente. Es un plato que, aunque parezca complicado, con la receta correcta y unos simples trucos, puede ser muy fácil de preparar.

Si nunca has hecho Filete Wellington antes, no te preocupes. La clave está en la preparación meticulosa de cada uno de los ingredientes. Y lo mejor de todo, es que con un poco de paciencia y los ingredientes adecuados, puedes conseguir el Filete Wellington perfecto en tu propia cocina.

Ingredientes para un Filete Wellington perfecto

El Filete Wellington no requiere ingredientes complicados, solo los mejores productos frescos. Aquí te dejo una lista para que tengas todo lo que necesitas antes de comenzar:

• 800 g de filete de ternera (asegúrate de que sea de buena calidad)
• 450 g de espinaca congelada
• 450 g de hojaldre listo para usar
• 200 g de champiñones
• 100 g de paté de hígado
• 3 cucharadas de jerez
• 3 rebanadas de pan para tostadas
• Sal y pimienta al gusto
• Cáscara de limón rallada
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de mantequilla
• Papel para hornear

Con estos ingredientes, podrás preparar un Filete Wellington con sabor y textura increíbles. Recuerda, cada componente juega un papel importante para crear una experiencia gastronómica única.

Trucos infalibles para preparar el Filete Wellington perfecto

1. Elige el mejor filete de ternera

La calidad de la carne es esencial para un Filete Wellington perfecto. Opta por un corte de filete de ternera de buena calidad. Un filete de entre 800 g y 1 kg es ideal, ya que se puede envolver de manera correcta y asegurar una cocción perfecta. Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de quitarle toda la grasa y de sazonarlo bien con sal y pimienta. Un buen sellado de la carne al principio garantizará una textura jugosa en el interior.

2. Controla la cocción de la espinaca

La espinaca es uno de los componentes principales de este plato, pero hay que tener mucho cuidado al prepararla. Debes descongelar y escurrir bien las espinacas para evitar que suelte líquido durante el proceso de horneado. Si no lo haces, el hojaldre se humedecerá y perderá su textura crujiente. Coloca la espinaca sobre una hoja de plástico formando un cuadrado de unos 30 cm y asegúrate de que quede bien extendida antes de colocar la carne encima.

3. No subestimes la importancia de los champiñones

Los champiñones deben ser finamente picados y cocinados hasta que se evapore todo el líquido. Esto evitará que el relleno se humedezca y hará que el Filete Wellington tenga la textura correcta. La mezcla de champiñones con el paté de hígado y las tostadas picadas crea una capa deliciosa que complementa perfectamente la carne.

4. Hojaldre listo para usar

El hojaldre es clave para el toque crujiente de este plato. Asegúrate de usar hojaldre listo para hornear, ya que es fácil de manejar y tiene una textura perfecta para envolver la carne. Cuando envuelvas el filete con el hojaldre, no olvides presionar suavemente los bordes para sellarlo bien y evitar que el relleno se derrame durante la cocción.

Preparación paso a paso

Ahora que tienes todos los trucos, pasemos a la receta detallada para preparar un Filete Wellington perfecto.

Paso 1: Preparar los ingredientes

Comienza descongelando las espinacas y escúrrelas muy bien para eliminar cualquier exceso de agua. A continuación, corta los champiñones y las cebollas en dados pequeños y fríelos en mantequilla hasta que estén tiernos. Agrega el jerez y cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado completamente.

Mientras tanto, quita los bordes del pan para tostadas y pícalo finamente. Mézclalo con los champiñones y el paté de hígado. Sazona con sal, pimienta, cáscara de limón rallada y perejil picado.

Paso 2: Preparar la carne

Condimenta bien el filete de ternera y fríelo en una sartén con mantequilla hasta que se dore por todos lados. Este paso es crucial para sellar los jugos de la carne y darle un sabor profundo. Una vez que la carne esté dorada, déjala enfriar durante unos minutos.

Paso 3: Envolver la carne

Extiende las espinacas descongeladas sobre una hoja de plástico, forma un cuadrado de unos 30 cm y coloca la carne en el centro. Cubre la carne con la mezcla de champiñones y paté, luego usa el plástico para envolverla bien.

Coloca la masa de hojaldre sobre una superficie plana y, con cuidado, desenrolla la carne envuelta en espinacas y ponla en el centro del hojaldre. Enrolla el hojaldre alrededor de la carne, presionando los bordes para sellarlo.

Paso 4: Hornear el Filete Wellington

Precalienta el horno a 180°C (160°C si es con circulación de aire). Coloca el Filete Wellington en una bandeja de horno forrada con papel para hornear y cocina durante unos 40 minutos. No olvides dejar reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla, así los jugos se distribuyen de manera uniforme y la carne queda más jugosa.

Disfruta de tu Filete Wellington

Con estos pasos y trucos infalibles, habrás logrado un Filete Wellington perfectamente cocido y crujiente por fuera, pero jugoso por dentro. Esta receta es ideal para cenas especiales, celebraciones o simplemente para consentirte con una comida deliciosa. ¡Que disfrutes de este plato tan sabroso y elegante!