Schupfnudeln – Fideos enrollados

Ingredientes para cuatro personas:

• 2 kilos de papas (patatas) sin pelar
• ½ vaso de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada de perejil picado fresco
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• ¼ vaso de grasa para freír

Preparación: 

Limpiar bien las papas, sin pelarlas.

Poner a hervir una olla de agua, echar en ella las papas y dejarlas hervir de 25 a 30 minutos. 

Comprobar si están bien cocidas hundiendo la punta de un cuchillo en ellas. Sacar las papas de la olla y tirar el agua.

Dejarlas enfriar hasta que se puedan pelar.

Pelar las papas y colocarlas en una superficie ligeramente espolvoreada con harina.

Machacar las papas con un rollo de amasar.

Colocar las papas machacadas en una palangana grande, y añadir la harina, el huevo, el perejil, la sal y la nuez moscada.

Amasar la mezcla hasta que se forme una masa suave. 

A continuación, ponerla sobre la mesa y pasarle por encima el rollo hasta que alcance un grosor de 1,5 centímetros aproximadamente.

Cortar la masa en tiras finas de unos 4 centímetros de longitud.
Enrollar con cuidado las tiras, alargando los extremos para que queden puntiagudos.

Dejar reposar durante 15 minutos. 

Calentar la grasa de freír en una sartén grande a fuego medio. 

Añadir los fideos de papas, y freír hasta que alcancen un color marrón dorado por toda su superficie.


¡Bon, appetite!