Tarta Selva Negra con Cerezas: La Receta Alemana que Encantará tu Paladar»

Si eres amante de los postres clásicos y deliciosos, seguramente has oído hablar de la famosa Tarta Selva Negra con cerezas o como se dice en alemán Schwarwälderkischtorte. Esta joya de la repostería alemana es conocida por su combinación perfecta de sabores: el toque ácido de las cerezas, la suavidad de la crema y la intensidad del cacao. Sin duda, una delicia que no puedes dejar de probar. En este blog, te enseñaré paso a paso cómo preparar esta increíble tarta, perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho en casa.

La Selva Negra de cerezas es un pastel emblemático que lleva generaciones deleitando paladares. En su receta, encontramos tres componentes principales: la base de masa quebrada, el bizcocho de chocolate y el delicioso relleno que lo convierte en una tarta irresistible. ¡Acompáñame en este viaje por la receta más deliciosa de la repostería alemana!

1. La Base de Masa Quebrada: El Inicio Perfecto

La base de la tarta Selva Negra es una masa quebrada que aporta una textura crujiente y delicada que contrasta maravillosamente con el bizcocho suave y la crema. Para prepararla, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 125 g de harina
• 60 g de mantequilla
• 45 g de azúcar glas
• 1 yema

Primero, mezcla todos los ingredientes en un recipiente o sobre la mesa, formando una masa homogénea. Amasa ligeramente y estira la mezcla sobre un molde (el mismo que usarás para el bizcocho). Una vez lista, coloca la base en el horno precalentado a 175°C y hornea durante unos 20 minutos. Cuando esté dorada, retírala y déjala enfriar mientras sigues con el resto de la preparación. ¡Este es el primer paso hacia una tarta espectacular!

2. El Bizcocho de Chocolate: La Textura Suave que Encanta

El bizcocho de chocolate es una de las partes fundamentales de la tarta Selva Negra. Su textura suave y esponjosa contrasta de forma perfecta con la base crujiente y el relleno cremoso. Para prepararlo, necesitas los siguientes ingredientes:

• 210 g de harina
• 8 huevos
• 120 g de azúcar
• 40 g de chocolate
• 1 cucharadita de levadura

Comienza separando las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve y, en otro recipiente, bate las yemas con el azúcar hasta que obtengas una mezcla blanquecina. Tamiza la harina, el cacao y la levadura, y agrégalo poco a poco a la mezcla de las yemas. Luego, incorpora las claras batidas con movimientos suaves para no perder aire. Vierte la masa en un molde de 26 cm, engrasado y enharinado, y hornea en el horno precalentado a 150°C durante 55 minutos. ¡El bizcocho debe quedar esponjoso y perfecto!

3. El Relleno de Cerezas: Un Toque Ácido y Dulce

El relleno es una de las partes más deliciosas de la Tarta Selva Negra con cerezas. Para darle ese toque tan especial y equilibrado, necesitarás:

• 1 frasco de cerezas o amarenas en compota (aproximadamente 400 g)
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 1/4 de litro de líquido de las cerezas
• 16 cerezas para decorar

Escurre las cerezas, reservando 1/4 de litro del líquido. De ese líquido, separa cuatro cucharadas y mezcla con la fécula de maíz. Pon el resto del líquido a hervir y, al alcanzar el hervor, agrega la mezcla de la fécula y el líquido. Deja que espese y reserva. Las cerezas reservadas las utilizarás para la decoración final de la tarta. Este relleno tiene la mezcla perfecta de acidez y dulzura, complementando a la perfección el bizcocho de chocolate.

4. La Crema, Mermelada y Raspadura de Chocolate: La Capa Cremosa

La crema que cubre la tarta es ligera, suave y perfectamente equilibrada con el sabor del licor de cerezas. Para prepararla, necesitarás:

• 1 litro de crema o nata
• 5 paquetitos de estabilizador de nata o gelatina
• 50 g de mermelada de cerezas
• 50 g de raspadura de chocolate
• 15 cucharadas de «Kirschwasser» (aguardiente de cerezas de la Selva Negra)

La mermelada de cerezas se calienta un poco antes de usarla. Luego, corta el bizcocho de chocolate en dos o tres capas, según prefieras. Unte la mermelada sobre la base de masa quebrada, y coloca la primera capa de bizcocho sobre ella. A continuación, bate la crema con el estabilizador y el azúcar, añadiendo unas gotas de licor de cereza sobre el bizcocho antes de cubrirlo con la crema. Coloca las cerezas sobre la crema y vierte un poco más de licor sobre las cerezas. Finalmente, coloca la segunda capa de bizcocho de chocolate y cubre toda la tarta con la crema restante.

Para decorar, esparce las cerezas reservadas sobre la parte superior de la tarta y añade la raspadura de chocolate para un toque de elegancia y sabor.

5. Armado Final: ¡Listo para Servir!

Una vez que hayas montado la tarta, asegúrate de enfriarla completamente en el refrigerador antes de servirla. Esto permitirá que todos los sabores se asienten y la tarta tenga la consistencia ideal. La Tarta Selva Negra con cerezas es perfecta para cualquier ocasión especial, ya sea un cumpleaños, una reunión familiar o simplemente para consentir a tus seres queridos con un postre espectacular.

Conclusión

La Tarta Selva Negra con cerezas es una receta clásica de la repostería alemana que ha conquistado los corazones de quienes la prueban. Su mezcla de chocolate, cerezas y crema es simplemente irresistible, y su preparación no tiene secretos si sigues cada paso con paciencia y dedicación. ¡Anímate a preparar esta deliciosa tarta en casa y sorprende a todos con un postre que combina tradición, sabor y mucha elegancia!

¡Que la disfrutes!