Medallones de ternera jugosos: la receta infalible para un platillo gourmet en casa

Si estás buscando una receta fácil pero espectacular para sorprender a tus invitados o disfrutar de una comida de lujo en casa, los medallones de ternera jugosos son la opción perfecta. Este plato combina lo mejor de la carne tierna con una salsa deliciosa de manzanas y un toque de Calvados, lo que eleva la experiencia de comer a otro nivel. Hoy te traigo una receta infalible que hará que te conviertas en un experto en la cocina, sin complicaciones y con un sabor que hará que todos pidan más.

¿Por qué elegir medallones de ternera?

El medallón de ternera es un corte tierno y jugoso, perfecto para platos gourmet. A diferencia de otros cortes de carne, los medallones conservan su suavidad incluso después de ser cocidos. Su grosor ideal permite que se cocinen rápidamente, manteniendo toda la jugosidad en el interior, lo que los convierte en la elección perfecta para un platillo delicioso pero sencillo. La clave de esta receta es precisamente conservar esa jugosidad, y combinarla con una salsa que realce su sabor sin opacarlo.

Ingredientes para unos medallones de ternera jugosos

Para lograr unos medallones de ternera jugosos y sabrosos, es importante usar ingredientes frescos y de calidad. A continuación te dejo los ingredientes necesarios para preparar este delicioso platillo para 4 personas:

• 8 medallones de ternera pequeños
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 100 ml de aguardiente francés de manzanas, conocido como Calvados
• 400 ml de caldo de carne
• 2 manzanas medianas y ácidas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Con estos ingredientes podrás preparar una receta exquisita que resalta el sabor natural de la ternera, mientras que las manzanas aportan un toque dulzón y fresco, perfecto para balancear la carne.

Paso 1: Sella los medallones para mantenerlos jugosos

El primer paso para lograr unos medallones de ternera jugosos es sellarlos correctamente. Comienza por secar los medallones con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Luego, calienta una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva a fuego alto. Una vez que esté bien caliente, agrega los medallones y fríelos por ambos lados hasta que estén dorados.

Es importante no mover la carne mientras se cocina para permitir que se forme una costra que ayudará a retener los jugos. Sazona con sal y pimienta al gusto mientras los medallones se cocinan. Cuando estén dorados, retíralos de la sartén y colócalos en un recipiente. Para mantenerlos calientes, mételos en el horno a 150 grados (si usas horno eléctrico) o a fuego bajo si usas horno de gas.

Paso 2: Prepara la salsa con Calvados y caldo de carne

La salsa que acompaña a estos medallones de ternera jugosos es clave para darles un toque sofisticado. En la misma sartén donde cocinaste la carne, agrega 5 cucharadas de Calvados (el aguardiente de manzana francés) y 400 ml de caldo de carne. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla se reduzca y espese. Este paso permitirá que los sabores se intensifiquen, y la salsa obtenga una textura sedosa que se adherirá perfectamente a la carne.

La combinación de Calvados con el caldo de carne crea una salsa profunda y rica, con un sabor ligeramente afrutado que complementa la ternera a la perfección. No olvides probar la salsa y ajustar la sal y pimienta al gusto. Cuando esté lista, retírala del fuego y resérvala para servir junto a los medallones.

Paso 3: Manzanas doradas para un toque único

Las manzanas añaden un contraste dulce y ácido a este plato, y su preparación es muy fácil. Lávalas bien, pélalas y córtalas en tiras finas. En otra sartén, derrite una cucharada de mantequilla a fuego medio y agrega las manzanas. Cocina por unos minutos hasta que se doren ligeramente. Luego, espolvorea con una cucharada de azúcar para darle un toque de dulzura caramelizada.

Añade el resto del Calvados (aproximadamente 50 ml) a las manzanas y cocina por unos minutos más. Las manzanas deben quedar tiernas pero no deshechas, con un ligero sabor a caramelo que se mezcla perfectamente con la salsa de Calvados.

Paso 4: Montaje del plato

Para el montaje final, coloca los medallones de ternera en platos previamente calentados. Vierte la salsa de Calvados y caldo de carne sobre los medallones, asegurándote de cubrirlos bien con la mezcla. Luego, distribuye las manzanas doradas encima de la carne. Esto no solo aportará sabor, sino también un color atractivo al plato.

Para finalizar, espolvorea perejil fresco picado sobre los medallones y las manzanas. El perejil no solo aporta frescura, sino que también añade un toque de color verde brillante que contrasta hermosamente con la carne y la salsa.

Paso 5: Acompañamientos perfectos para tu plato gourmet

Aunque los medallones de ternera jugosos son una delicia por sí solos, puedes acompañarlos con algunos platillos sencillos para hacer el menú aún más completo. Una excelente opción son las papas, ya sea en forma de puré, al horno o incluso fritas. También puedes optar por una ensalada fresca para equilibrar el sabor rico y fuerte de la carne.

Si prefieres algo más sofisticado, unos fideos de pasta al aceite de oliva o arroz también complementarán perfectamente este platillo gourmet.

¡Disfruta de tu medallón de ternera jugoso!

Con estos sencillos pasos, tendrás en tu mesa un platillo de aspecto gourmet, ideal para impresionar a tus seres queridos en cualquier ocasión. La jugosidad de los medallones de ternera se combina con la salsa rica y las manzanas caramelizadas para crear una experiencia de sabor única que elevará cualquier comida. Así que, ¡no dudes en probar esta receta y sorprender a todos con tu habilidad culinaria!

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