Ingredientes:
700 g papas
1 huevo
sal
4 cdas migas de pan
Para las albóndigas de papas, la mitad de las papas debe estar cocinada y la otra cruda.
Preparación:
Pelar, echar sal y poner a cocinar la mitad de las papas. Pelar y rallar fino el resto.
Colocar la masa sobre un lienzo y exprimir lo más que se pueda el líquido, conservándolo en un recipiente. Poco después, el almidón se asentará.
Eliminar con cuidado el líquido, y mezclar el almidón con las papas ralladas. Agregar el huevo, la sal y las migas de pan. Colar las papas cocinadas, dejarlas enfriar y pasarlas por la prensa. Mezclar ambas masas.
Con las manos ligeramente enharinadas formar 6 albóndigas. Llenar una olla de agua, agregarle sal y dejar hervir.
Eche las albóndigas, y déjelas cocer a fuego lento hasta que floten (más o menos 20 minutos).
Las albóndigas de papas se acompañan con carne.