Bizcocho de manzanas

Ingredientes :


5 manzanas ácidas
150 g de mantequilla blanda
1 cda. de jugo de limón y 1 cda. de su cáscara rallada
1 cda. de vainilla líquida o 50 g de azúcar de vainilla
180 g de azúcar
3 huevos
250 g de harina
1 cdita. de polvo de hornear


Preparación:

Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y quitarles los carozos. Pasar un tenedor por encima de los trocitos. 

Encender el horno a 180º (eléctrico) o mediano (gas).

Batir la mantequilla, la cáscara de limón, la vainilla y los 150 g de azúcar hasta formar una mezcla cremosa.

Batir los huevos en otro recipiente.

Mezclar tamizando la harina con el polvo de hornear. Agregar a estos los huevos batiéndolos uno por uno, y luego la mezcla cremosa revolviendo cuidadosamente.

Vertir todo en un molde enmantecado y enharinado y alisar la superficie. 

Colocar los cuartos de manzana formando abanico sobre la mezcla y hundirlas levemente en la misma. Esparcir el resto del azúcar sobre las manzanas. 

Hornear durante aprox. 40 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.