Bizcocho de cerezas esponjoso y jugoso: receta fácil y casera

Si hay algo irresistible en la repostería casera, es el aroma de un bizcocho recién horneado. Y cuando se trata de un bizcocho de cerezas, la combinación de su dulzura con la suavidad de la masa lo convierte en una auténtica delicia. Hoy quiero compartir contigo una receta que garantiza un bizcocho esponjoso, jugoso y lleno de sabor. Lo mejor de todo es que es muy fácil de hacer, ideal tanto para principiantes como para quienes buscan un postre especial sin complicaciones.

Ingredientes para un bizcocho perfecto

Para lograr un bizcocho de cerezas irresistible, necesitamos ingredientes básicos que probablemente ya tengas en casa. Asegúrate de utilizar productos de calidad para obtener el mejor resultado:

• 125g mantequilla
• 125g azúcar (yo usé azúcar moreno)
• 1 paquete de azúcar de vainilla
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón
• 3 huevos
• 200g harina (yo usé harina de espelta blanca)
• 2 cucharillas de levadura en polvo
• 1-2 cucharadas de leche (yo usé leche sin lactosa)
• 1 frasco de 680g de cerezas deshuesadas azucaradas (las puedes encontrar en Lidl)

Estos ingredientes aseguran una textura suave y un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez. La ralladura de limón potencia el sabor y aporta frescura al bizcocho de cerezas.

Preparación paso a paso

Antes de comenzar, precalienta el horno a 200 grados y cubre el molde con papel de hornear. Este paso es clave para que el bizcocho no se pegue y mantenga su forma al desmoldarlo.

1. Mezcla de la base: En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar, el azúcar de vainilla, la pizca de sal y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla cremosa. Luego, añade los huevos uno a uno y sigue batiendo hasta lograr una textura homogénea.
2. Incorporación de los ingredientes secos: Tamiza la harina y mézclala con la levadura en polvo. Añádela poco a poco a la masa mientras sigues batiendo. Agrega también la leche y bate durante 2-3 minutos más hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
3. Montaje y horneado: Vierte la masa en el molde preparado y distribuye las cerezas por toda la superficie, asegurándote de escurrir bien el líquido del frasco antes de añadirlas. Hornea durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Consejos para un bizcocho de cerezas aún más jugoso

Para asegurarte de que el bizcocho quede perfectamente jugoso, aquí van algunos trucos:

• No batas en exceso la mezcla después de añadir la harina, ya que esto puede hacer que la masa pierda esponjosidad.
• Usa cerezas en almíbar bien escurridas para evitar que el exceso de líquido afecte la textura del bizcocho.
• Si prefieres un extra de jugosidad, puedes añadir un poco de yogur natural o nata líquida a la masa.

Cómo conservar y disfrutar tu bizcocho de cerezas

Este bizcocho de cerezas se mantiene tierno durante varios días si lo guardas en un recipiente hermético. Si quieres disfrutarlo como recién horneado, puedes calentarlo unos segundos en el microondas antes de servirlo.

Para darle un toque aún más especial, espolvorea azúcar glass por encima antes de servir. También puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada para realzar su sabor.

Una receta irresistible para cualquier ocasión

Ya sea para un desayuno especial, una merienda con amigos o un postre casero después de la cena, este bizcocho de cerezas es una opción perfecta. Su combinación de sabores, su textura esponjosa y su jugosidad lo convierten en un favorito en cualquier mesa.

Anímate a probar esta receta y verás cómo se convierte en un imprescindible en tu recetario. ¡Disfruta cada bocado de este delicioso bizcocho casero!